Süße Ricotta Ravioli

Ravioli kennt man ja nur herzhaft. Hier unser Rezept mit selbstgemachten Ravioli mit süßer Ricottafüllung.

Schwierigkeitsgrad:

Vorbereitungsdauer:

37 Minuten

Zubereitungsdauer:

1 Stunde

Zutaten

Für Portionen

Teig:

500 g Mehlzauber Pasta & Spätzlemehl

2 Stück Eier

1 EL Olivenöl

2 EL Zucker

100 g weiche Butter

5 g Salz

Füllung:

1 Stück Zitrone

gemahlener Safran

500 g Ricotta

60 g Zucker

Zubereitung

1

Teig: Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten

2

In Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

3

Für die Füllung: Zitrone und Orange heiß waschen, trocknen. Schale fein abreiben. Ei, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig rühren. Erst Zitrusschale und Safran, dann Ricotta nach und nach unterrühren.

4

Teig in 3 Portionen teilen. 1 Portion auf etwas Mehl 1–2 mm dick ausrollen. Daraus ca. 20 Kreise (à ca. 8 cm Ø) ausstechen. 1 Ei trennen. Eiweiß verquirlen. Ca. 10 Teigkreise am Rand rundherum mit Eiweiß einstreichen und je 1 EL Füllung in die Mitte setzen.

5

Mit je einem Teigkreis bedecken und den Rand rundherum mit einer Gabel andrücken. Restteig und Füllung genauso verarbeiten. Vorsichtig auf das ausgelegte Backbleche setzen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen und bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen 175° ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit!

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